Diese herzhafte deutsche Linsensuppe ist ein Klassiker der deutschen Küche und bringt Wärme und Gemütlichkeit in jeden Haushalt. Mit roten Linsen, die reich an pflanzlichen Proteinen und Ballaststoffen sind, sowie aromatischem Wurzelgemüse entsteht eine sättigende und nährstoffreiche Mahlzeit, die besonders in der kalten Jahreszeit wohltut.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus traditionellen deutschen Zutaten und modernen Ernährungserkenntnissen. Die Linsen werden nicht nur satt machen, sondern liefern auch wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Folsäure. Ein perfektes Comfort Food, das gleichzeitig gesund ist.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Zutaten
Für die Suppe:
- 300g rote Linsen
- 1,5l Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
- 2 große Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 200g Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmel (optional, sehr deutsch!)
Für die Einlage (optional):
- 100g geräucherter Speck oder Räuchertofu, gewürfelt
- 2 Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
Zum Servieren:
- Frische Petersilie, gehackt
- Sauerrahm oder Crème fraîche
- Vollkornbrot oder Schwarzbrot
Zubereitung
Vorbereitung
Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar läuft. Alle Gemüse waschen, schälen und in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Falls Sie Speck verwenden, diesen ebenfalls würfeln.
Basis anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Den gewürfelten Speck (falls verwendet) bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig ist. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Knoblauch, Karotten und Sellerie dazugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Linsen und Gewürze hinzufügen
Die gespülten Linsen in den Topf geben und kurz mit anrösten. Paprikapulver, Thymian und Kümmel einrühren und eine Minute mitdünsten, bis die Gewürze duften. Mit den gehackten Tomaten ablöschen und kurz aufkochen lassen.
Kochen lassen
Die Gemüsebrühe aufgießen, das Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, bis Linsen und Kartoffeln weich sind.
Abschmecken und servieren
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, die Würstchen in den letzten 5 Minuten miterwärmen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit einem Klecks Sauerrahm servieren. Dazu passt hervorragend frisches Vollkornbrot.
Tipps & Variationen
Konsistenz anpassen
Für eine cremigere Suppe können Sie einen Teil der Suppe pürieren. Für eine dünnere Konsistenz einfach mehr Brühe hinzufügen.
Vegetarische Variante
Lassen Sie Speck und Würstchen weg und verwenden Sie stattdessen geräucherten Räuchertofu oder Liquid Smoke für den rauchigen Geschmack.
Meal Prep
Die Suppe lässt sich perfekt vorbereiten und einfrieren. In Portionsgrößen aufteilen und bis zu 3 Monate einfrieren.
Traditionelle Ergänzung
In manchen Regionen Deutschlands wird Essig kurz vor dem Servieren hinzugefügt - einen Teelöffel Apfelessig probieren!